Néctar da agave (ou calda) é feita a partir da planta agave e é comumente usada por pessoas com diabetes e outras pessoas que estão interessadas em saúde e nutrição como um adoçante alternativo.
A planta agave é original do México e vem em muitas variedades. A planta agave azul é o prinípio de preparo da tequila. A forma manipulada menos comercial de néctar da agave é feita a partir de extratos do agave Salmiana e processados com enzimas derivadas do molde aspergilo niger (um processo "geralmente reconhecido como seguro" pelo FDA).
Por que as pessoas usam Agave?
Muitas pessoas usam isso porque elas acreditam que tem um baixo índice glicêmico, que significa que os açúcares no sangue são produzidos em um ritmo mais lento. É comumente usado para adoçar bebidas como chá, ou mistur com iogurte e cereais quentes, como aveia.
Agave é 90% de frutose e tem baixo índice glicêmico em comparação com a maioria dos adoçantes, tais como o açúcar, mas seu uso vem com alguma cautela. Quando a frutose é metabolizada, maior parte vai para o fígado, em vez de ir para a corrente sanguínea, onde ele poderia elevar o açúcar no sangue.
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Mas, enquanto não pode levantar açúcares de sangue como rapidamente, aumento da ingestão pode elevar os triglicerídeos, um tipo de gordura no sangue é associado com um risco aumentado de doença cardíaca, diabetes e síndrome metabólica. Portanto, se você já tem triglicérides elevados ou outros riscos de doença cardíaca (o que fazem muitas pessoas com diabetes tipo 2), é provavelmente sábio escolher um adoçante alternativo diferente.
Também, se você é alguém que gosta de evitar xarope de milho rico em frutose, você provavelmente quer evitar xarope de agave, também, uma vez que é quase 100% de frutose.
Calorias adicionais na forma de açúcar podem causar ganho de peso
Ao usar adoçantes, é preciso sempre lembrar que calorias adicionais podem causar ganho de peso, que é um fator de risco independente para diabetes e doenças cardíacas.
Uma colher de chá de néctar da agave contém 5 gramas de carboidratos e 20 calorias. Se você usar 1 colher de sopa (o equivalente a três colheres de chá), você está consumindo 60 calorias e 15 gramas de carboidratos, a mesma quantidade de carboidratos em uma porção de fruta ou um pedaço de pão, sem os benefícios adicionais de fibras e vitaminas e minerais.
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Se você tem diabetes e está querendo perder peso, é melhor remover todas as calorias do açúcar, incluindo bebidas açucaradas e condimentos, como agave, açúcar, xarope de ácer. Se for necessário usar adoçantes, você pode querer usar substitutos do açúcar em vez disso. Estudos têm demonstrado que reduzir a ingestão de açúcares (o que reduz a ingestão de calorias e favorece a perda de peso) pode melhorar o controle de peso e de açúcar no sangue.
Néctar da agave não é necessariamente uma alternativa melhor para o açúcar de mesa e outros adoçantes. Quando se trata de peso e controle de açúcar no sangue, todos os açúcares devem ser considerados. Perda de peso pode melhorar o seu açúcar no sangue e reduzir sua chance de doença cardíaca.
Se for necessário usar adoçantes, você pode querer tentar adoçantes alternativos que contêm zero calorias. Se, por outro lado, você decidir usar o agave ou outros tipos de adoçantes, controlar a porção de uso diário.
A American Heart Association recomenda que homens limitam sua ingestão diária de açúcares adicionados para 150 calorias e mulheres limitam sua ingestão diária de açúcares adicionados para cerca de 100 calorias por dia.
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Redação IS
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