O cacau é uma semente do cacaueiro, uma pequena árvore perene nativa da região tropical das Américas. Suas sementes são usadas para fazer cacau em pó e chocolate. Todos os produtos de cacau e chocolate são feitos a partir da semente de cacau.
Os grãos são então secos, torrados e moídos para fazer chocolate em pó. Manteiga de cacau é usada na fabricação de confeitos. Manteiga de cacau é usada na fabricação de chocolate. Se não for adequadamente purificado, pode conter alérgenos de cacau.
Você pode ser alérgico ao cacau?
Embora os profissionais de saúde não neguem a possibilidade de uma Alergia ao cacau, eles sugerem que isso ocorre apenas raramente.
O Colégio Americano de Alergia, Asma e Imunologia diz que apenas 4% dos adultos experimentam alergias alimentares verdadeiras.
Dessa pequena porcentagem, 90% reagem a um ou mais de apenas oito alimentos: leite, ovos, nozes, amendoim, soja, trigo, marisco e peixe.
Muitas vezes, aqueles com alergia ao cacau realmente estão reagindo a outro ingrediente do produto de cacau.
Culpados possíveis
Para fins de distinção, a Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA (US Food and Drug Administration) escreve o nome do grão real como "cacau" e o grão moído em pó como "cacau". Quando moído em pó, o grão entra em contato com superfícies e outras substâncias.
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O equipamento pode ter sido usado para processar outros produtos, e o próprio pó pode ser combinado com conservantes e edulcorantes antes de ser adicionado a um produto de chocolate.
Barras de chocolate tradicionais contêm não apenas partes de grãos de cacau, mas outros ingredientes como açúcar, adoçantes artificiais, leite, nozes, trigo, soja, xarope de milho e cafeína.
Alguém com intolerância à lactose ou glúten pode reagir ao conteúdo de leite ou trigo, enquanto alguém com alergia a nozes pode reagir a pedaços de amendoim ou óleo de amendoim em uma barra de chocolate. O chocolate também pode conter níquel, o que causa reações na pele em algumas pessoas.
Sintomas de alergia
Os sintomas geralmente associados a alergias ao cacau ou produtos derivados do cacau incluem dores de cabeça, urticária e outras erupções cutâneas, prurido retal, azia, dificuldade respiratória e confusão.
Em casos extremos, a exposição pode causar anafilaxia, uma reação potencialmente fatal, caracterizada por falta de ar, confusão, queda rápida da pressão arterial, dor no peito, tontura, palpitações, náusea, diarreia e perda de consciência. Se você suspeitar de anafilaxia, ligue imediatamente para ajuda de emergência.
Diagnóstico para alergia alimentar
Consulte um médico para ajudar a diagnosticar a verdadeira causa da sua doença. Para começar, o médico provavelmente fará um exame físico e vai pedir detalhes sobre as reações passadas, por exemplo, em quanto tempo a reação ocorreu depois de comer, quais alimentos você ingeriu e em quais quantidades, e se os remédios caseiros, como os anti-histamínicos vendidos sem receita, aliviam os sintomas. A partir daí, o médico pode recomendar um teste de sangue ou pele das reações do seu corpo a alérgenos específicos.
Tratamento
Complemente a sua leitura:
Se você é, de fato, alérgico ao cacau, evite todos os produtos que contenham cacau. Além disso, você deve abordar os produtos de cola com cautela, uma vez que os antígenos podem estar relacionados e podem provocar reações alérgicas similares.
Se você é alérgico a um ingrediente frequentemente combinado com cacau em produtos, leia sempre os ingredientes listados nos rótulos dos produtos antes de consumi-los.
A Lei de Rotulagem de Alimentos Alergênicos e Defesa do Consumidor exige que os fabricantes listem nos rótulos se os produtos contêm ou podem ter sido expostos a qualquer um dos oito principais alérgenos alimentares.
Consulte primeiro um médico, mas você pode ser capaz de tolerar chocolate amargo de melhor qualidade, que geralmente contém menos ingredientes. Além disso, dependendo da gravidade da sua alergia, considere usar uma pulseira de identificação de alerta médico.
Se o seu médico prescrever medicação para alergia, como epinefrina, leve-a sempre consigo. Um médico também pode prescrever loções ou anti-histamínicos para erupções cutâneas e um antiácido ou antidiarreico para reações gastrointestinais.
Teste de alergia
Teste de alergia IgE usa uma amostra de sangue para determinar se você é alérgico ao cacau (sementes de cacau). Estas sementes são usadas para fazer chocolate.
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Sobre o Autor
Redação IS
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