Reação alérgica ao cream cheese
Como um produto lácteo, o requeijão pertence a um dos oito grupos de alimentos que causam nove de cada dez alergias alimentares.
Aproximadamente uma em 40 crianças com menos de 3 anos tem Alergia a produtos lácteos. Quinze por cento delas permanecem alérgicas por toda a vida, diz o Dr. Scott Sicherer, da Escola de Medicina Mount Sinai.
Alergia ao Cream Cheese
Uma porção de 28 gramas em cream cheese contém 1,68 g de proteínas do leite, de acordo com o National Nutrient Database do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos.
Os dois tipos de proteína do leite são caseínas e soro de leite. Proteínas sólidas de caseína respondem por 80% do volume do leite.
Reações alérgicas em adultos ao queijo cremoso podem resultar da sensibilidade à caseína. Um estudo da Escola de Medicina Mount Sinai, publicado em abril de 1999 "Alergia Clínica e Experimental", encontrou a maior sensibilidade a caseína em crianças alérgicas ao leite com mais de 9 anos.
Resposta alérgica
O processo de fabricação de cream cheese usa o coalho enzimático para separar as proteínas do caseína e do soro do leite antes de drenar o soro do leite.
Uma resposta alérgica ao queijo cremoso ocorre quando o sistema imunológico reage erroneamente à proteína caseína remanescente como um organismo infeccioso.
Esta reação desencadeia a liberação de IgE - imunoglobulina E - anticorpos que visam especificamente as proteínas identificadas erroneamente.
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Eles estimulam a produção de produtos químicos atacantes de alérgenos, incluindo histamina. Os sintomas de alergia, por vezes aparecem em poucos minutos.
Sintomas de alergia
Alergia ao creme do queijo e outras alergias ao leite produzem uma variedade de sintomas cutâneos, respiratórios e digestivos.
As reações mais brandas param na coceira ou urticária. Inchaço oral, respiração ofegante, chiado ou congestão nasal e náusea, vômito ou diarreia são sintomas mais sérios.
Uma reação com risco de vida é anafilaxia. Esse envolvimento sistêmico começa com uma intensa coceira facial. Deixar sem cuidado, causa inchaço na garganta que interfere com a respiração e deglutição.
Indicações digestivas são cólicas, vômitos e diarreia. As pessoas em anafilaxia muitas vezes têm confusão ou desmaios devido à queda da pressão arterial. Esta condição exige tratamento médico imediato.
Reação alérgica versus intolerância
A alergia ao leite não deve ser confundida com intolerância à lactose.
Alergia ao leite é uma alergia alimentar, que é uma reação exagerada do sistema imunológico a uma proteína alimentar específica.
Quando a proteína alimentar é ingerida, ela pode desencadear uma reação alérgica que pode incluir uma variedade de sintomas desde sintomas leves (erupções cutâneas, urticária, coceira, inchaço, etc.) até sintomas graves (dificuldade para respirar, chiado, perda de consciência etc. ).
Complemente a sua leitura:
As reações ao leite podem ser graves e potencialmente fatais (leia mais sobre anafilaxia).
Ao contrário das alergias alimentares, as intolerâncias alimentares não envolvem o sistema imunológico. Pessoas que são intolerantes à lactose estão faltando a enzima lactase, que quebra a lactose, um açúcar encontrado no leite e produtos lácteos.
Como resultado, os indivíduos que são intolerantes à lactose são incapazes de digerir esses alimentos e podem apresentar sintomas como náuseas, câimbras, gases, inchaço e diarreia. Embora a intolerância à lactose possa causar grande desconforto, ela não representa risco de vida.
Embora compartilhem sintomas digestivos, as reações alérgicas ao queijo cremoso e a intolerância não são as mesmas.
A intolerância alimentar não se origina de uma resposta do sistema imunológico. Resulta da incapacidade de digerir a lactose do açúcar do leite.
Os sintomas típicos de intolerância à lactose são náuseas, gases, inchaço e diarreia. Como um produto lácteo com alto teor de gordura, o cream cheese raramente causa séria intolerância.
Gestão da alergia
A única maneira de evitar uma reação alérgica ao cream cheese é parar de comê-lo. Com quase 5 gramas de gordura, incluindo 3 gramas de gordura saturada, em uma única colher de sopa, o cream cheese é um dos alimentos mais consumidos raramente e com moderação.
Substituir o cream cheese por um substituto de queijo creme com baixo teor de gordura e tofu.
Sacrificar a coisa real pode custar um pouco de cálcio e vitamina D. Aumente sua ingestão de espinafre e brócolis para substituir.
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Redação IS
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