Alergia de Especiarias | Causas, Sintomas, Diagnóstico e Tratamento

Eu tenho uma Alergia de especiarias? Diagnóstico continua sendo o maior desafio

Um tempero, definido como qualquer parte de uma planta usada para temperar alimentos, é uma fonte improvável de Alergia. Alergias de especiarias podem ocorrer e às vezes as alergias podem ser graves.

De acordo com uma pesquisa do Centro de Ciências da Saúde da Universidade Estadual da Louisiana, 14 de cada 10.000 pessoas podem ter uma alergia à especiaria, manifestando-se com sintomas que variam de leves a fatais.

Sintomas de alergia de especiarias

Às vezes pode ser difícil dizer se uma especiaria está causando uma alergia ou se você está experimentando uma resposta fisiológica ao tempero em si.

Por exemplo, comer chili ou wasabi pode fazer com que seus olhos e boca fiquem com água, porque os produtos químicos presentes no tempero (capsaicina e isotiocianato de alila, respectivamente) irritam as membranas mucosas do nariz e da boca. Nesse caso, o efeito é fisiológico e a resposta é imediata.

Com uma alergia à especiaria, os sintomas podem ser semelhantes, mas geralmente levam mais tempo para aparecer. Também pode haver outros sintomas, como diarreia, náusea, dor de estômago, inchaço, urticária, congestão nasal ou inchaço dos lábios. Outras pessoas ainda podem sentir falta de ar ou desenvolver uma erupção cutânea em que a especiaria tenha entrado em contato com a pele (conhecida como dermatite de contato).

Por causa da resposta atrasada, pode ser difícil dizer se a especiaria causou a reação ou a comida na qual ela foi aplicada.

Sintomas de anafilaxia

Em alguns casos, a reação alérgica pode ser imediata. Eventos como esses são preocupantes, pois sugerem que o sintoma imunológico está respondendo de maneira extrema. Em alguns casos, isso pode levar a uma reação potencialmente fatal em todo o corpo, conhecida como anafilaxia.

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Os sintomas de anafilaxia são tipicamente graves e podem incluir:

• Chiado e dificuldade respiratória
• Aperto no peito
• Urticária
• Inchaço da face, língua, garganta, mãos ou pés (angioedema)
• Náusea e vômito
• Diarreia
• Pulsação rápida e fraca
• Confusão
• Tontura ou desmaio
• Um sentimento de desgraça iminente

A anafilaxia é considerada uma emergência médica que requer assistência imediata do 911. Mesmo que os sintomas pareçam resolver por conta própria, as chamadas reações bifásicas podem levar a um sintoma que se recupera horas depois, sem ser novamente exposto ao alérgeno.

Se não for tratada, a anafilaxia pode progredir rapidamente e levar a coma, choque, insuficiência cardíaca ou respiratória e até a morte.

Diagnóstico de alergia de especiarias

Se houver suspeita de alergia a condimentos, um teste de alergia pode ser realizado. Há limitações, no entanto, dado que a maioria dos kits comerciais testa apenas uma pequena variedade de especiarias.

Como tal, um extrato caseiro pode ser criado com o tempero suspeito e aplicado à pele para teste de remendo. Nesta forma de teste, o adesivo é deixado na pele por 24 a 48 horas. Um resultado positivo é confirmado pelo aparecimento de uma pequena erupção cutânea ou bolhas.

No entanto, nem todas as especiarias podem ser testadas desta forma, especialmente especiarias quentes que podem inflamar e irritar a pele. Há alguns testes de alergia baseados no sangue disponíveis, mas, novamente, poucos que podem testar a ampla gama de potencial tempero alérgenos.

Dados esses desafios, a experiência pessoal é muitas vezes inestimável para se fazer um diagnóstico. Episódios repetidos geralmente podem limitar a pesquisa e levar os investigadores ao culpado final.

Tratamento de alergia de especiarias

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O tratamento de uma alergia a especiarias é amplamente dependente do tipo e gravidade dos sintomas experimentados. Entre as opções:

• Para uma alergia descomplicada, os anti-histamínicos orais podem proporcionar alívio ao suprimir a atividade da histamina, uma substância química liberada pelo sistema imunológico que desencadeia os sintomas da alergia.
• Para a dermatite de contato, um creme tópico de corticosteroide pode ajudar a reduzir a inflamação e a vermelhidão.
• Os corticosteroides orais podem ser prescritos em casos mais extremos, enquanto o spray nasal com corticosteroide pode ajudar a aliviar a congestão nasal.
• Para pessoas com risco de anafilaxia, uma injeção de epinefrina pode proporcionar alívio imediato, relaxando os músculos lisos das vias aéreas e dos vasos sanguíneos.

Prevenção de alergia

Em última análise, a melhor maneira de lidar com uma alergia a especiarias é evitar o tempero em questão. Infelizmente, isso é mais fácil dizer do que fazer, já que muitos alimentos são pré-temperados ou empregam agentes de tempero compostos de várias ervas, especiarias e produtos químicos.

Uma pessoa raramente é alérgica a apenas um tipo de especiaria. Isso ocorre porque há uma alta reatividade cruzada entre especiarias, nozes e até mesmo pólens de árvores. O que isto significa é que a estrutura química de certos alimentos é tão semelhante que ambos podem desencadear uma resposta alérgica.

Exemplos de reatividade cruzada incluem:

• Orégano e tomilho
• Cebola e alho
• Paprika e maça
• Mostarda e colza
• Mostarda e nozes
• Nozes de gergelim e árvore
• Noz de algodão e noz
• Pólen de bétula e várias especiarias
• Pólen de artemísia e várias especiarias
• Aipo e várias especiarias
• Cenoura e várias especiarias
• Feno-grego e amendoim

Dadas essas complicações, uma pessoa com alergia grave pode precisar evitar todas as especiarias até que o alérgeno causal (ou alérgenos) possa ser encontrado. Elas também podem precisar carregar uma seringa de epinefrina pré-carregada (como um EpiPen) para usar no caso de uma reação grave.

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