O gergelim é um ingrediente popular em todo o mundo. As pessoas podem usá-lo em óleos, saladas, panificação e sushi. Mas, para algumas pessoas, sementes de gergelim e óleo causam uma reação alérgica.
Reações de gergelim podem variar de sensibilidade leve a Alergia severa. Uma Alergia grave inclui anafilaxia, que é uma situação de risco de vida.
Ninguém sabe exatamente quantas pessoas têm alergia ou sensibilidade ao gergelim. Mas isso pode afetar centenas de milhares de pessoas nos Estados Unidos.
Os fabricantes de alimentos nos EUA não precisam listar o gergelim como um ingrediente específico dos alimentos, embora alguns o façam.
De acordo com o Centro para a Ciência no Interesse Público, apenas 14 das 22 principais empresas de alimentos rotulam claramente ingredientes de gergelim em seus rótulos de produtos. Isso dificulta que pessoas com alergias comprem alimentos com segurança.
O gergelim está em uma variedade de produtos alimentícios, bem como cosméticos, suplementos, medicamentos e rações para animais de estimação.
É vital para uma pessoa com alergia a gergelim ter certeza do que ela sabe e quais são os ingredientes dos alimentos que comem. Isto é especialmente verdadeiro para aquelas que têm uma história de reações graves.
Sintomas Alergia Gergelim
Pessoas com alergia a gergelim podem experimentar uma variedade de sintomas que podem variar de leves a graves.
Os possíveis sintomas de uma alergia ao gergelim incluem:
- Náusea
- Vômito
- Diarreia
- Urticária
- Dor no abdome
- Tosse
- Voz rouca
- Cceira na garganta ou boca
- Vermelhidão no rosto
- Inchaco
Uma pessoa com uma reação grave ao gergelim pode sofrer anafilaxia. A anafilaxia é uma reação com risco de vida que requer atenção médica imediata.
Pessoas que podem experimentar anafilaxia devido ao gergelim devem carregar um injetor de epinefrina, como um EpiPen, com elas em todos os momentos.
Os sintomas de anafilaxia incluem:
- Problemas respiratórios
- Desmaio
- Batimento cardíaco acelerado
- Parada cardíaca
- Desmaio
- Tontura
Pessoas que experimentar sintomas leves ainda devem falar com um médico sobre a reação. Algumas pessoas experimentam uma reação pior quando entram em contato com o alérgeno novamente.
Diagnosticando uma alergia de gergelim
Se você tiver uma reação e suspeitar de uma alergia alimentar, tome nota do que você consumiu pouco antes de sua reação. Isso ajudará o profissional de saúde e o alergista a reduzir as possíveis causas da reação e a encontrar um tratamento adequado.
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Um desafio alimentar é frequentemente necessário para identificar a causa da reação. Durante um desafio alimentar, uma pessoa é alimentada com uma pequena quantidade do alimento suspeito, seguida por quantidades cada vez maiores, até que um diagnóstico possa ser feito com base na reação.
Gergelim em Temperos ou Aromatizantes
O gergelim também pode aparecer não declarado em ingredientes como sabores ou misturas de especiarias. Se você não tiver certeza se um produto pode conter gergelim, ligue para o fabricante para perguntar sobre seus ingredientes e práticas de fabricação.
Receitas de condimentos e temperos são consideradas informações proprietárias. O fabricante pode não conseguir compartilhar toda a lista de ingredientes. Em vez disso, pergunte se o gergelim é usado especificamente como ingrediente.
Comidas para evitar
Uma grande variedade de alimentos contém gergelim. Alimentos do Oriente Médio ou da Ásia freqüentemente contêm óleo de gergelim.
Muitas padarias vendem bagels com coberturas de sementes de gergelim, o que pode levar à contaminação cruzada.
Uma pessoa com alergia a gergelim deve sempre perguntar sobre a preparação de alimentos.
É essencial saber se o prato pode ter entrado em contato com o gergelim. É essencial que as pessoas com alergia a gergelim evitem:
- sementes de gergelim
- óleo de gergelim
- tahine
Uma pessoa deve ter cuidado com os seguintes alimentos e garantir que eles estejam livres de gergelim antes de experimentá-los:
- assados, incluindo pão, baguetes, pães de hambúrguer, pãezinhos e bagels
- pratos asiáticos contendo óleo de gergelim
- cereais, como muesli e granola
- pão ralado
- tempeh
- carnes processadas, como linguiça
- bolo turco ou baklava
- margarina
- sushi
- hummus e baba ghanoush
- barras instantâneas de gergelim
- torrada Melba
- tortilla, pita e chips de bagel
- molhos, marinadas
- falafel
- algumas sopas
- hambúrgueres vegetariano
- ervas, incluindo chás de ervas
- arroz aromatizado, macarrão, risoto, kebabs, guisados e stir fry
- tofu de gergelim, uma sobremesa japonesa
- barras de energia e proteína
- pasteli, um tipo de sobremesa grega
- salgadinhos, como pretzels, halvah, lanche japonês, balas e bolinhos de arroz
Uma pessoa também deve ter cuidado com os seguintes produtos, pois eles podem conter gergelim:
- cosméticos
- medicações
- suplementos
- pet food
Finalmente, pessoas deve saber como os fabricantes podem listar o gergelim em uma lista de ingredientes.
Complemente a sua leitura:
Sempre leia os rótulos de todos os alimentos e outros itens e procure outros nomes, como:
- semente de gergelim, ou óleo de gergelim
- óleo de gengibre ou gengibre
Alguns fabricantes podem listar gergelim em descrições, como "outros sabores". Isso ocorre porque as leis de rotulagem de alimentos não exigem que elas listem especificamente o gergelim.
Tratamento
Uma pessoa pode tratar sintomas secundários com anti-histamínicos vendidos sem prescrição médica.
Se uma pessoa não tem conhecimento da causa de sua reação alérgica, deve consultar um médico. Um médico pode ajudar com um diagnóstico, que pode envolver testes de alergia.
Se uma pessoa está mostrando sinais de uma reação anafilática, eles ou uma pessoa com eles devem:
- Ligue para o 911 ou procure assistência médica imediata
- Administrar epinefrina, se possível (EpiPen)
- Fique calmo até a ajuda chegar
- Ajude a pessoa a se deitar
- Ajudar a pessoa se vomitar virando a cabeça para o lado, para que não se engasguem
- Não dê nada à pessoa para comer ou beber
Quando a ajuda chegar, os paramédicos continuarão a monitorar a condição de uma pessoa à medida que os levarem ao centro de emergência mais próximo. Se esta é a primeira vez que uma pessoa teve uma reação alérgica, deve providenciar um teste de alergia o mais rápido possível.
Alergias de gergelim em crianças
Muitas alergias se desenvolvem durante a infância. Os pais e cuidadores devem tomar precauções para ajudar a criança a evitar o contato com o gergelim. Certifique-se de informar os membros da família, professores e funcionários da creche sobre a alergia.
Um médico tratará uma criança com alergia a gergelim da mesma forma que um adulto. A criança precisará aprender a identificar e evitar o contato com o alérgeno.
Um pai ou cuidador também pode precisar ensinar a criança a lidar com a epinefrina.
Quando ver um médico
Uma pessoa deve procurar atendimento médico se:
- experimentar uma reação alérgica (mesmo que leve) pela primeira vez
- não consegue identificar a causa da reação
- tem uma reação grave que causa anafilaxia
Um médico precisará identificar a causa da reação alérgica. Se uma pessoa pensa que foi gergelim, o médico pode ajudar a confirmar isso.
Quando o médico sabe o que causou a reação alérgica, pode sugerir tratamento. As opções podem incluir anti-histamínicos e epinefrina.
Uma pessoa com alergia a gergelim deve estar atenta aos alimentos e produtos que usa. Qualquer pessoa que não tenha certeza se um produto contém gergelim deve perguntar à loja ou ao fabricante.
É melhor conhecer os outros nomes para sementes de gergelim e óleo, pois nem todas as listas de ingredientes são consistentes.
Se uma pessoa está em risco de anafilaxia, deve portar um injetor de epinefrina.
Saiba mais sobre: alergia
Sobre o Autor
Redação IS
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