As alergias ao amendoim são extremamente comuns, e podem ser extremamente perigosas. Para algumas pessoas que sofrem de Alergia ao amendoim, a exposição às nozes pode até ser fatal.
Isso significa que se você sofre da Alergia, os sanduíches de manteiga de amendoim estão fora de alcance. Você não pode nem comer qualquer alimento processado com amendoim; às vezes, apenas uma pequena quantidade do material é suficiente para causar uma reação severa.
Por que o amendoim torrado pode causar alergia?
Cientistas tentam entender o que faz o amendoim com que as pessoas tenham reações altamente alérgicas.
A pesquisa está em estágio inicial, mas um estudo que decorreu no diário de alergia e imunologia clínica esta semana descobriu que amendoim torrado seco causou uma forte reação alérgica em ratos do que amendoim consumido cru.
Os cientistas teorizam que torrar o amendoim provoca alterações químicas no amendoim. Se o sistema imunológico de uma pessoa está recebendo o processo de mudança do amendoim, ela pode estar recebendo o corpo pronto para uma resposta alérgica.
Os cientistas sugerem que isto pode explicar porque muitas pessoas no Ocidente, onde amendoins são muitas vezes torrados, mostram sinais para alergias do amendoim quando as pessoas não vivem na Ásia.
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Em países asiáticos, amendoins são servidos crus ou cozidos. Pesquisadores vão tentar descobrir o que ocorre nas mudanças químicas que acontecem no processo de torrefação do amendoim e que desencadeiam os ataques de alergias, particularmente em seres humanos.
"As pessoas com maior antecedentes alérgicos frequentemente têm disposições genéticas para vários tipos de alergia, incluindo amendoim", disse o pesquisador de Oxford, Amin Moghaddam, em um e-mail. "Mas, como [nós] e outros argumentamos, a recente alta dramática na alergia ao amendoim e as discrepâncias geográficas não podem ser simplesmente atribuídas a um background genético".
Veja como o estudo funcionou: Dois grupos de camundongos foram expostos a amendoins crus ou torrados por meio de alguns métodos diferentes.
Alguns camundongos tinham proteínas purificadas de amendoim injetadas sob a pele, outras tinham as proteínas aplicadas nas lesões da pele e outras tinham sido introduzidas apenas por meio de vias gastrointestinais. Os pesquisadores posteriormente mediram as respostas que os ratos tiveram à exposição adicional.
"Os resultados de todos os métodos demonstraram unanimemente uma forte alergenicidade para as proteínas de amendoim torradas secas", escreveu Moghaddam em seu e-mail para o The Post.
O que vem depois? Descobrir quão relevante é esse achado para as alergias humanas e tentar esclarecer como as mudanças químicas que acontecem durante o processo de torrefação desencadeiam as reações, disse Moghaddam.
Complemente a sua leitura:
Nós especificamente perguntamos sobre manteiga de amendoim, porque bem ... vamos lá, quem não perguntaria sobre manteiga de amendoim?
"A manteiga de amendoim é um produto popular e é feita principalmente de amendoim torrado seco", escreveu Moghaddam".
Atualmente estamos investigando métodos que poderiam ser amigáveis para a indústria alimentícia e que podem ser usados para eliminar possíveis mudanças químicas prejudiciais.
"Se a relevância da torrefação seca para a alergia humana for estabelecida e as substâncias químicas nocivas forem confirmadas, sua prevenção ou eliminação poderá tornar esses produtos mais seguros." Quentin Sattentau, da Escola de Patologia Sir William Dunn, de Oxford, alertou em um comunicado que a pesquisa "está em um estágio inicial e achamos que seria prematuro evitar amendoim torrado e seus produtos até que mais trabalho tenha sido realizado para confirmar este resultado".
James R. Baker Jr., informou que a alergia ao amendoim "é um problema extremamente importante" e que "os resultados sobre amendoins secos são interessantes e provocativos", e merecem confirmação em humanos".
Patrick Archer, presidente do American Peanut Council, disse que não teve a chance de ler e revisar o estudo de Oxford e, portanto, não pôde comentar diretamente sobre suas descobertas. Mas, disse Archer, através de uma porta-voz, a associação de comércio da indústria do amendoim "apóia qualquer pesquisa que lance luz sobre as causas subjacentes ou uma cura que ajude os indivíduos com alergias".
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Redação IS
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