Alergia alimentar afeta aproximadamente 5% das crianças e 4% dos adultos nos Estados Unidos, de acordo com o Instituto Nacional de Alergia e Doenças Infecciosas.
Embora 90% da alergia alimentar seja causada por ovos, trigo, soja, nozes, leite, peixe e moluscos, a alergia pode se desenvolver em qualquer alimento, inclusive carne vermelha.
Alergia a proteína da carne vermelha
Uma alergia à proteína na carne vermelha se desenvolve quando o sistema imunológico erroneamente identifica a proteína como uma substância potencialmente prejudicial.
Um anticorpo conhecido como imunoglobulina E, ou IgE, forma-se em resposta à proteína e é específico para essa proteína particular.
Quando a pessoa come carne vermelha novamente, a IgE responde à proteína e libera substâncias químicas que resultam nos sintomas de uma reação alérgica.
Sintomas de alergia da carne vermelha
Os sintomas geralmente se desenvolvem em questão de minutos a uma hora após a ingestão de carne vermelha ou de um produto alimentício que contém carne vermelha.
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Urticária, uma erupção cutânea composta de pápulas vermelhas, é um sintoma comum, embora os sintomas cutâneos possam ser mais leves e apresentar-se como uma erupção localizada ao redor da boca ou da face.
O trato gastrointestinal pode estar envolvido, com sintomas de náusea e vômito. Falta de ar, tosse e alteração na voz são sintomas de uma reação alérgica mais grave. As pessoas que notam sintomas horas depois de comer carne vermelha podem ser alérgicas a um carboidrato encontrado na carne e não à proteína.
Diagnóstico alergia à proteína na carne vermelha
Um diagnóstico de alergia à proteína na carne vermelha é freqüentemente suspeita com base na história clínica de uma pessoa ou na cadeia de eventos que levaram à reação.
Alergia pode ser confirmada através da realização de uma picada de pele ou exame de sangue. Um teste de picada de pele envolve arranhar a superfície da pele com uma pequena quantidade do alérgeno e medir a reação.
O teste de sangue quantifica o nível de IgE para a proteína na carne vermelha, a fim de determinar se os anticorpos alérgicos estão presentes.
Tratamento da alergia à proteína na carne vermelha
Complemente a sua leitura:
Evitar toda a carne vermelha e todos os produtos alimentares que contenham carne vermelha é o principal tratamento para esta alergia.
Se ocorrer uma exposição acidental, um anti-histamínico, como Benadryl, pode tratar uma reação localizada, como uma erupção cutânea. Se ocorrer uma reação mais sistêmica, a adrenalina injetável pode reverter a reação.
Todas as pessoas que são diagnosticadas com alergia à proteína na carne vermelha devem levar epinefrina injetável com elas. Se este medicamento for usado, a pessoa deve então ir ao pronto-socorro para avaliação e tratamento adicional.
Alergia e carne vermelha
O termo "carne vermelha" engloba carne de vaca, porco, carneiro e todos os mamíferos adultos. Algumas pessoas, no entanto, são alérgicas a proteínas em apenas um tipo específico de carne e pode ser capaz de tolerar outras carnes. Por exemplo, uma pessoa pode ser alérgica a carne, mas tolerar carne de porco e carneiro sem dificuldade.
O teste de diagnóstico pode diferenciar entre uma alergia à proteína na carne vermelha versus uma alergia à proteína em carnes específicas. Além disso, exames de sangue podem ser realizados para diagnosticar se uma alergia à carne vermelha está relacionada a um carboidrato na carne, e não à proteína.
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Redação IS
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