Alimentos Fritos e o Consumo do Colesterol Oxidado

Óleos oxidados em alimentos podem ser prejudiciais à saúde

Você provavelmente já ouviu falar que as gorduras mono e poliinsaturadas, como as do azeite de oliva, nozes e peixe, são uma escolha saudável para o coração, mas está aumentando a preocupação de que, se não forem armazenados e usados adequadamente, esses alimentos e óleos podem ser ruim para o seu corpo.

Quando uma molécula desiste de um elétron para outro, os cientistas dizem que ela está "oxidada". A oxidação acontece através de reações químicas em nossos corpos o tempo todo. O processo cria "radicais livres", que podem causar danos que aumentam nosso risco de ataque cardíaco, derrame, câncer e outros problemas. Mas a oxidação acontece fora de nossos corpos também. Essa ferrugem no seu carro é metal oxidado. E aquele odor característico de tinta flutuando de uma velha caixa de bolachas ou a garrafa de óleo de cozinha que você mantém no fogão é gordura oxidada. As gorduras oxidadas que comemos causam os mesmos danos que os radicais livres formados dentro de nossos corpos?

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Alguns pesquisadores acreditam que certos produtos finais da oxidação não são absorvidos pelo organismo e que provavelmente não comemos o suficiente para causar um problema significativo. Mas vários experimentos que alimentaram óleos vegetais oxidados a animais mostraram que podem causar danos às células cerebrais, levar à inflamação e aumentar o risco de diabetes e doenças cardiovasculares. Se esses resultados forem verdadeiros em humanos, comer regularmente óleos oxidados pode ser uma ameaça à nossa saúde.

O que fazer? Há muito o que você pode fazer para se proteger de os possíveis efeitos nocivos do consumo de gorduras oxidadas. A abordagem mais simples é limitar os alimentos fritos e evitar comer qualquer alimento que tenha um odor ou sabor rançoso desagradável. Os alimentos em risco de se tornarem rançosos incluem óleos vegetais ou de peixe, produtos integrais, nozes e óleos de nozes, sementes e qualquer coisa feita com esses ingredientes. Se você usa e armazena esses alimentos saudáveis e ricos em nutrientes adequadamente, não há necessidade de se preocupar com danos oxidativos. Para um seguro adicional, coma muitas frutas e legumes, que têm um monte de antioxidantes para neutralizar essas gorduras oxidadas.

Colesterol Oxidado em Alimentos Fritos

O colesterol que perigosamente se acumula nas paredes das artérias é oxidado. A oxidação é muito prejudicial para as células de colesterol.

Oxidação é o resultado de um processo normal do corpo, mas se algo desencadeia uma superprodução de colesterol oxidado, pode ser perigoso.

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Seu sistema imunológico pode confundir colesterol oxidado por bactérias. Como seu sistema imunológico, então, tenta combater o colesterol oxidado, isso pode causar inflamação dentro de sua parede arterial. Isso pode levar a aterosclerose, ou doença cardíaca.

Há três maneiras principais de colesterol oxidado se acumular em sua corrente sanguínea:

• comer alimentos fritos, como frango frito e batatas fritas
• comer em excesso ácidos graxos poliinsaturados, que são encontrados em óleos vegetais
• fumar de cigarro

Óleos parcialmente hidrogenados, ou gorduras trans, são algumas das gorduras mais insalubre que você pode comer. Óleos vegetais, que contêm gorduras trans, tem uma molécula de hidrogênio extra adicionada durante a produção.

Alimentos processados são também fontes de colesterol oxidado.

Estes incluem:

• margarinas
• Fast-Food
• alimentos fritos
• alimentos omercialmente assados
• alimentos congelados (como pizzas, lasanhas, nuggets)

Todos estes alimentos causam inflamação no seu corpo. Esta inflamação é causada por danos causados à sua membrana celular e as partículas presentes oxidadas de lipoproteína de baixa densidade (LDL). É chamada de "colesterol ruim" ou "colesterol ruim".

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