Manteiga ou margarina é mais saudável?

Há uma razão que você pode ficar confuso na escolha de manteiga ou margarina. Anos atrás, a manteiga era um óleo a base de vegetais e margarina subiu na popularidade ...

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Há uma razão que você pode ficar confuso na escolha de manteiga ou margarina. Anos atrás, a manteiga era um óleo a base de vegetais e margarina subiu na popularidade conforme os médicos começaram a entender os perigos da gordura saturada.

Mas o debate manteiga x margarina é um sujeito escorregadio. Algumas margarinas têm gorduras trans insalubres, enquanto outrqs têm confundindo alegações de saúde. Enquanto isso, alguns dizem que a manteiga é uma escolha mais "natural".

Bem, nós temos a linha de fundo na manteiga e suas alternativas. Aqui estão alguns dos melhores e piores produtos para o seu coração.

O que os especialistas dizem

A American Heart Association sugere a escolha de uma mistura com a menor quantidade de gordura saturada e zero gorduras trans. Verificar os ingredientes: se diz óleos parcialmente hidrogenados, ainda tem gordura trans (menos de 0,5 grama por porção), mesmo que o rótulo diz livre de gordura trans.

Estas podem somar se você tem mais de uma porção.

Se você gosta de manteiga é melhor escolher...

Manteiga regular é feita com um ingrediente: leite de vaca ou creme, agitado ou abalado até alcançar um estado semi-sólido. Por definição, contém pelo menos 80% gordura de leite, por peso e isso leva cerca de 11 quartos de leite para fazer 1 quilo de manteiga.

Tradicionalmente, a manteiga vem em variedades de com sal e sem sal, e pode ser encontrado em forma de bastão sólido ou pasta. Você também pode encontrar uma manteiga de leite feita de creme que é popular na Europa, no seu supermercado ou loja de alimentos especiais.

O pior de manteiga: manteiga contém 100 calorias por colher de sopa, uma porção típica. Uma porção tem 11 gramas de gordura, e 7 gramas de é o entupimento de artéria gordura saturada, cerca de um terço do seu valor diário recomendado! Ela também contém 30 mg de colesterol dietético (10% do seu valor diário).

 O que é margarina?

Desenvolvida em 1800 na França quando manteiga era escasso e caro, margarina teve seus altos e baixos, incluindo várias proibições dos EUA e impostos, impulsionados pela indústria de laticínios.

Tem sido chamado uma alternativa mais saudável, à base de vegetais para manteiga, mas também enfrentou uma reação por ser artificial e com gorduras trans, que ajudam a manter os ingredientes à base de óleo sólido em temperatura ambiente.

Margarina é qualquer propagação baseado em óleo vegetal, com sabor de manteiga que contém 80% de óleo; nada com um menor teor de óleo e gordura é chamado de "margarina macia ao espalhar."

O pior de margarina: com gordura trans para se manter sólido à temperatura ambiente, óleos vegetais são hidrogenados, que cria os ácidos graxos trans que pode elevar o LDL, ou colesterol ruim. Margarina contêm gorduras trans e/ou gordura saturada.

 Um grama ou duas de gorduras trans podem não parecer muito, mas mesmo pequenas quantidades são ruins para o coração. Baker recomenda manter mais baixo possível a ingestão de gordura trans.

Há opções de gordura trans, se você acha difícl de ficar sem a manteiga ou margarina para cozinhar.

Alguns produtos contêm 80 calorias por porção e 9 gramas de gordura (2,5 g de saturada). Algums produtos veganos de manteiga sem gorduras trans, mas ainda têm 3,5 gramas e 4,5 gramas de gordura saturada, respectivamente e a mesma quantidade de calorias e gordura total como manteiga.