Batata-doce é a raíz tuberosa da batata doce videira, que prospera nas regiões mais quentes do mundo.
A batata-doce é caracterizada pelas cores vivas de sua carne, que variam de profundo laranja-roxo, e tendem a ser mais longas e mais finas do que a batata regular (aos quais elas estão distantemente relacionadas).
Além disso, batata-doce não é a mesma coisa que inhame, apesar de sua semelhança física.
Batata-doce é um dos mais saudáveis alimentos cultivados no Ocidente, elas tendem a ser negligenciadas devido a seu gosto adquirido.
Este artigo contém uma lista de seus benefícios para a saúde e os estudos que podem provar.
É interessante notar que folhas de videira das batatas também são comestíveis e densa em nutrientes.
Ricas em carotenoides que reforça a visão
Maior atração da batata-doce é sua impressionante concentração de carotenoides, que são pigmentos coloridos que nosso corpo pode converter para um importante antioxidante e vitamina A. De acordo com do Self "NutritionData", uma batata doce grande contém uma enorme quantidade de 34.590 u.i. de vitamina A, que é 692% da nossa dose diária recomendada.
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Embora a vitamina A desempenha muitas funções no corpo, incluindo a apoiar o sistema imunitário e auxiliar a transcrição do gene, seu papel mais notável é manter a saúde ocular.
Um estudo publicado em nutrição, em janeiro de 2013, por exemplo, encontrou que os suplementos de vitamina A podem amenizar obesidade degeneração retiniana em ratos.
Um trabalho de pesquisa destaque na ciência em 2011 também observou que a vitamina A pode impedir a degeneração macular relacionada à idade, que é a principal causa de perda de visão entre os americanos com idades entre 50 ou mais velhos.
Embalada com antioxidantes adicionais
De acordo com uma análise espectral publicada em química de alimentos, em 2014, batata-doce ganha a maioria de suas propriedades antioxidantes do respectivo teor de polifenóis significativos.
Polifenois são fitoquímicos essenciais que, de acordo com um relatório apresentado no The American Journal of Clinical Nutrition, auxílio na "prevenção de doenças cardiovasculares, câncer e osteoporose e sugere um papel na prevenção de doenças neurodegenerativas e diabetes mellitus." uma vez que a batata-doce é uma das mais ricas fontes de polifenóis na dieta americana, comer mais batata-doce pode ajudar a proteger dessas doenças graves.
Excelente fonte de vitamina C
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Como batata branca, batata-doce contém grandes quantidades de vitamina C, cerca de 60% da nossa dose diária recomendada por batata grande, para ser exato.
A maioria das pessoas sabem que vitamina C ajuda a produção de colágeno e apresenta benefícios anti-envelhecimento, mas também previne colesterol da oxidação (o que pode nos proteger de doenças cardíacas) e ajuda a estabilizar os níveis de colesterol do sangue. Isto faz batata doce uma grande escolha para aqueles que sofrem de doenças cardiovasculares.
Carga de baixo índice glicêmico
Ao contrário da batata regular, que é notória para subir os níveis de açúcar no sangue a menos consumida com gorduras, como óleos ou manteiga, batata-doce contêm uma carga de baixo índice glicêmico e é segura para o cosnumo de diabéticos e prediabéticos.
Elas também estão repletas de fibras, que nos ajuda a absorver o açúcar.
Batata-doce também contêm altas concentrações de magnésio, potássio, manganês, cálcio, ferro, proteínas e a maioria das vitaminas do complexo B.
Muitos desses nutrientes são encontrados na pele, no entanto, para se certificar de que você comprar batata doce orgânica cujas peles são seguros para comer.
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Redação IS
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