Beber Chá | Reduzir a absorção de ferro

Beber chá pode dificultar a absorção de ferro de alimentos?

Estudos sugeriram que beber café, chá, e outras bebidas cafeinadas inibe a absorção de ferro, mas um chá de ervas, como camomila, hortelã-pimenta, ou chá de gengibre, também pode reduzir a absorção de ferro?

Taninos e oxalatos são alguns dos compostos de chá que ocorrem naturalmente que são conhecidos por inibir a absorção de ferro. Eles se ligam com ferro, especificamente ferro não-heme encontrado em alimentos vegetais, como feijão, ervilhas, vegetais verdes frondosos, e nozes. (O outro tipo de ferro, ferro heme, é encontrado em alimentos de origem animal, como carne, frango e peixe).

Taninos encontrados no chá preto dão a sua cor marrom-avermelhada escura e característica encorpado, sabor adstringente. Os taninos têm finalidades diferentes, de proteger uma planta das pragas a promover o crescimento da planta.

Embora a quantidade de taninos no chá preto varia dependendo da variedade, condição de crescimento, e método de processamento, o chá preto é considerado uma das principais fontes de taninos na dieta humana (outras fontes significativas incluem vinho tinto, vinho branco envelhecido em carvalho, chocolate e café).

Outros tipos de chá, incluindo chá verde, chá branco, e chá de Oolong, também são feitos a partir da mesma planta como o chá preto, conhecido como Camellia sinensis. Eles geralmente contêm diferentes tipos de taninos.

Fatores como o tempo de maceração e o grau de fermentação afetam o teor de tanina no chá. Chás fermentados, como Pu-erh (Puer é um Chá "pós-fermentado") e chá oolong tipicamente contêm mais taninos do que o chá branco.

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Chás de ervas (que são tecnicamente tisanas ou infusões) pode conter taninos. Embora mais se sabe sobre o efeito do chá preto sobre a absorção de ferro, alguns afirmam que o chá de ervas, particularmente chá com superior-tanina, pode inibir o ferro.

Ervas e especiarias que contêm taninos incluem:

• Hibiscus
• Camomila
• Canela
• Guaraná
• Urtigas
• Hortelã
• Framboesa vermelha
• Rosehip Sage
• Olmo escorregadio
• Tomilho
• Açafrão
• Yerba Mate

Rooibos e chás de Honeybush são por vezes dito ser baixo em taninos, no entanto, há pouca evidência de que o teor de tanino em rooibos fermentados ou Honeybush é menor do que outros chás.

A pesquisa

Neste ponto, muito poucos estudos examinaram os efeitos do chá de ervas na absorção do ferro da não-heme.

Em um estudo publicado no British Journal of Nutrition, pesquisadores testaram diferentes chás e cacau e descobriram que eles inibiram a absorção de ferro. O estudo encontrou taxas de inibição de absorção de ferro variadas pelo tipo:

• chá preto: 79 a 94%
• chá de hortelã: 84%
• chá Poejo: 73%
• cacau: 71%
• chá verbena: 59%
• chá da flor de cal: 52%
• chá de camomila: 47%

A adição de leite teve pouca ou nenhuma influência na absorção de ferro.

Em um estudo publicado no jornal europeu de nutrição clínica, os pesquisadores determinaram os níveis de ferro em 954 adultos saudáveis e também estimou sua ingestão de chá e descobriram que os níveis de ferro não estavam relacionados ao consumo de chá preto, verde e ervas.

Os pesquisadores também não encontraram qualquer relação entre o tipo ou a força do chá, tempo de infusão, e o tempo de beber chá.

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Outros estudos descobriram que o tempo de beber chá influencia a absorção de ferro.

Em um estudo publicado no jornal americano de nutrição clínica em 2017, os pesquisadores descobriram que o chá consumido com uma refeição diminuiu a absorção de ferro não-heme, mas que um consumo de chá uma hora depois de uma refeição não diminuiu a absorção de ferro na mesma extensão.

Um estudo mais adiantado, entretanto, encontrou que o café (uma outra bebida sabida para diminuir a absorção do ferro do não-heme) não inibiu a absorção do ferro quando consumido uma hora antes de uma refeição, mas inibiu a absorção do ferro ao mesmo grau quando consumido com uma refeição ou uma hora mais tarde.

Não é apenas a cafeína que é conhecida por interferir com a absorção de ferro. Outras substâncias, tais como taninos e oxalatos, que são encontrados no chá de ervas, também parecem afetar a absorção de ferro, mas é necessária mais investigação.

Se beber uma xícara de chá com suas refeições é parte de seu ritual diário, considere tomar chá entre as refeições, em vez de com as refeições, se a sua principal fonte de ferro é de fontes de plantas. Tente beber chá pelo menos uma hora antes das refeições.

Se você segue uma dieta vegetariana ou vegan, reduzir os taninos em sua dieta, ou se você tem anemia ferropriva, consulte o seu médico sobre alimentos e bebidas que seria adequado para você.

Dicas adicionais

Evite o chá de excesso de maceração. Ater-se às orientações e evitar excesso de maceração para reduzir o número de taninos e oxalatos no chá.

A vitamina C melhora a absorção de ferro não-heme.

Tenha em mente que muito ferro no corpo pode causar problemas. Se você bebe regularmente o chá e está preocupado sobre se você está absorvendo o ferro, converse com seu médico antes de elevar sua ingestão de ferro (especialmente de suplementos).

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