Benefícios da carne bovina
Carne bovina vermelha de alta qualidade e não processada está entre os alimentos mais nutritivos do mundo.
O ferro heme na carne vermelha é facilmente absorvido pelo organismo. A carne vermelha também fornece vitamina B12, que ajuda a produzir DNA e mantém os nervos e os glóbulos vermelhos saudáveis, e o zinco, que mantém o sistema imunológico funcionando adequadamente. A carne vermelha fornece proteína, o que ajuda a construir ossos e músculos.
Existem benefícios nutricionais de comer carne vermelha?
A carne vermelha é rica em ferro, algo que muitas adolescentes e mulheres em idade fértil não têm. O ferro heme na carne vermelha é facilmente absorvido pelo organismo. A carne vermelha também fornece vitamina B12, que ajuda a produzir DNA e mantém os nervos e os glóbulos vermelhos saudáveis, e o zinco, que mantém o sistema imunológico funcionando adequadamente.
A carne vermelha fornece proteína, o que ajuda a construir ossos e músculos.
"Caloria por caloria, a carne bovina é um dos alimentos mais ricos em nutrientes", diz Shalene McNeil, PhD, diretora executiva de pesquisa nutricional da National Cattlemens Beef Association. “Uma porção de 85 gramas de carne magra contribui com apenas 180 calorias, mas você ganha 10 nutrientes essenciais.”
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Nutrientes da carne bovina
Uma porção de 100 gramas de carne moída crua contém grandes quantidades de vitamina B12, B3 (Niacina), B6, ferro, zinco, selênio e muitas outras vitaminas e minerais.
Vitamina B12 é particularmente importante, porque ela não pode ser obtida em qualquer quantidade de plantas. Estudos mostram que vegetarianos que não complementam com B12, 92% são deficientes neste nutriente crítico.
Carne não processada também é carregada com gorduras saudáveis, mas carne de animais alimentados com capim-contém até 5 vezes mais ômega-3 como carne de animais alimentados com grãos.
Mas a composição de nutrientes da carne vai muito além de todos os macro e micronutrientes que estamos todos familiarizados.
Há também uma infinidade de importantes nutrientes conhecidos na carne, que não pode ser obtido a partir de plantas. Estes nutrientes são cruciais para o funcionamento ideal do corpo:
Creatina constitui uma reserva de energia nos músculos e cérebro e é encontrada apenas em alimentos de origem animal. Os vegetarianos são deficientes em creatina, levando a desempenho físico e mental reduzido.
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Carnosina funciona como um antioxidante poderoso e fornece proteção contra muitos processos degenerativos. Carnosina é encontrada apenas em alimentos de origem animal.
DHA e EPA são as formas ativas de ômega-3 no corpo humano e encontraram principalmente em alimentos de origem animal. O corpo é ineficiente a conversão de ALA (a forma de planta de Omega-3) para as formas ativas.
Esta é apenas a ponta do iceberg. Há uma imensa quantidade de nutrientes importantes vestígios em plantas e animais, alguns dos quais a ciência tem ainda muito o que descobrir.
Carne é altamente nutritiva e ali têm muitos nutrientes que não podem ser obtidos em qualquer quantidade de plantas.
Quais são os critérios para um corte magro de carne vermelha?
As carnes podem ser rotuladas como magras se uma porção de 85 gramas contiver menos de 10 gramas de gordura total, 4,5 gramas ou menos de gordura saturada e menos de 95 miligramas de colesterol. Se você está comprando carne bovina, verifique também a classificação do Departamento de Agricultura.
A carne com o rótulo “prime” é o grau mais alto, mas também é mais alto em gordura, com pequenos pedaços de gordura dentro do músculo, para adicionar sabor e maciez. A maioria dos supermercados vende carne bovina que é classificada como "escolha". Para a carne vermelha mais magra, procure por um grau selecionado.
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Redação IS
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