Carboidratos: comer, ou não comer carboidratos?

Comer ou não comer carboidratos?

Este é um dos tópicos mais calorosamente debatidos no campo da nutrição.

Assim como a gordura utilizada para ser, carboidratos agora são acusados de causar ganho de peso, doenças do coração e todos os tipos de outros problemas.

É verdade que dietas low-carb dietas podem ser extremamente benéficas, especialmente para perda de peso, a diabetes e a certas condições de saúde.

Também é verdade que a maioria das comidas tendem a ter carboidratos (principalmente refinados) neles.

No entanto, nem todas as fontes de carboidratos são iguais. Carboidratos refinados podem ser prejudiciais, mas todos alimentos com fontes de carboidratos são muito saudáveis.

Na verdade, muitos dos alimentos mais saudáveis do mundo têm muitos carboidratos.

Carboidratos nem sempre engordam

Algumas fontes culpam os carboidratos causadores da obesidade, porque eles elevam os níveis de insulina.

Eles afirmam que os carboidratos são a principal causa da obesidade, devido aos seus efeitos no armazenamento de insulina e gordura. Em outras palavras, que carboidratos engordam, independentemente do total de calorias.

A verdade é que provas científicas por esmagadora maioria rejeita essa hipótese.

Este argumento está também em desacordo com grupos indígenas como as Massas, Kitavans e índios Tarahumara, bem como o pre-industrializados tailandês, taiwaneses e o resto da Ásia durante o século XX. Estes grupos prosperaram na alta-carb dietas.

Se os carboidratos engordam e são prejudiciais por conta própria, então essas populações não devem estar de boa saúde com corpos magros.