Como o carboidrato vira açúcar

Um carboidrato é um nutriente orgânico importante que possui inúmeras funções em seres vivos. Armazena energia, atua como um componente estrutural, pelo menos nas plantas e forma a espinha dorsal de moléculas genéticas, tais como o DNA e RNA.

Hidratos de carbono são feitos de blocos menores que formam uma classe de moléculas conhecidas como açúcares; Quando eles são digeridos, é mais correto dizer que os hidratos de carbono são "reduzidos" para açúcares, ao invés de "virou" açúcares.

Como o carboidrato vira açúcar

Unidades de açúcar

No açúcar comum de linguagem geralmente refere-se a sacarose, que é o açúcar de mesa comum, mas cientificamente significa um tipo de carboidrato cristalino simples que tem um sabor doce. Hidratos de carbono são compostos de uma ou mais unidades conhecidas como sacáridos.

Sacárido literalmente significa "açúcar" em grego e é feito de uma estrutura em anel com uma proporção precisa de dois átomos de hidrogênio para cada átomo de oxigênio um carbono. Açúcar refere-se a ambos a unidade básica de uma molécula de hidrato de carbono — o sacárido — e outras moléculas de carboidratos simples, feitas a partir da união de dois sacáridos.

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Tipos de carboidratos

Se um hidrato de carbono é composto de apenas um sacárido, então ele é conhecido como um monossacarídeo. Exemplos incluem a galactose encontrada no leite, o frutose encontrada no mel e frutas e a glicose onipresente. Quando estas unidades individuais laços juntos em grupos de dois, eles formam dissacarídeos.

Por exemplo, a sacarose é uma combinação de glicose e frutose. Qualquer carboidrato que combina mais de dois monossacarídeos é chamado um polissacarídeo. Um exemplo é o amido encontrado em plantas.

Polissacarídeos podem ser compo de dezenas, centenas ou milhares de unidades lineares ou ramificados saccharide encadeadas. Monossacarídeos e dissacarídeos caem na categoria de açúcares simples ou hidratos de carbono simples. Polissacarídeos são conhecidos como carboidratos complexos.

Digestão de carboidratos

Unidades de hidrato de carbono são ligadas por um átomo de oxigênio único. O sistema digestivo quebra desses títulos inscrevendo-se o uso de ácidos e enzimas. Através deste processo de hidratos de carbono complexos como o amido revertem primeiro na maltose dissacarídeo e, em seguida, a glicose de açúcar simples, embora alguns dos componentes, tais como fibra, são enormes.

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Dissacarídeos, por outro lado, requerem apenas uma única etapa; Eles quebram rapidamente nos dois monossacarídeos. A maioria dos carboidratos acabam como glicose, que as células usam principalmente como uma fonte de energia. A quantidade de glicose no sangue, conhecido como açúcar no sangue, é um indicador crítico da energia celular e deve ser mantida em um determinado intervalo, pelo seu corpo.

Açúcar no sangue

A taxa na qual o sistema digestivo quebra e absorve carboidratos é influenciada em parte pela complexidade da molécula. No entanto, esta é apenas uma regra geral, e há muitos fatores que afetam a velocidade digestiva, incluindo o tipo de alimento em questão e a maneira em que é preparado. Leite, por exemplo, tem apenas um baixo a moderado impacto no açúcar no sangue.

Frutose é digerido de tal forma que ele não pode influenciar muito o açúcar no sangue. Aumentos afiados no montante total de açúcar no sangue são conhecidos como hiperglicemia. Durante longos períodos de tempo nos estados hiperglicêmicos eventualmente podem causar diabetes, doenças cardíacas e lesão do nervo. Geralmente, é uma boa idéia para consumir hidratos de carbono que subdividem-se em açúcares muito mais lentamente.

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