Consumir fígado na dieta pode ser saudável

O fígado é um órgão importante e um alimento popular em muitas culturas. Fígado de porco, bovino, cordeiro e frango são os mais comuns para a refeições. Cozido da mesma forma que outros cortes de carne, você pode comer o fígado como prato principal, ou refogar com cebolas, ou em combinação com outras carnes.

O fígado é uma parte importante de algumas receitas tradicionais, tais como o haggis da Escócia e fritar de fígado de carneiro na Índia. Como patê de fígado pode adicionar fígado à sua dieta diária.

Proteína e gordura

O fígado é uma excelente fonte de proteína (28 gramas de fígado de vitela contém 6,2 g de proteína). Isto representa cerca de 12 % do valor diário. A proteína é um importante macronutrientes para a manutenção e construção de tecidos do corpo incluindo músculos, cabelo e unhas.

A proteína é também um importante componente de enzimas e hormônios. Enquanto muitos pensam que o fígado tem excessivamente alto teor de gordura e calorias, isso não é assim.

Na verdade, 28 gramas de fígado de vitela contém apenas 2,4 g de gordura, ou 3% do valor diário e 49 calorias. Fígado de galinha contém menos calorias e gordura do que carne de bezerro fígado; no entanto, também tem menos proteína.

Vitaminas

O fígado é uma fonte muito concentrada de vitaminas. "McCance e Widdowson é a composição dos alimentos" afirma que 28 gramas de fígado de vitela, mais de 100% do valor diário de vitamina B-12 e vitamina A. É também uma boa fonte de folato e a riboflavina.

Vitamina B-12 é importante para a função de produção e sistema nervoso de células vermelhas do sangue. Vitamina A desempenha um papel fundamental na saúde da pele, cabelo e olhos.

Ácido fólico é importante na digestão e na saúde de células vermelhas do sangue, e o corpo usa riboflavina para produzir energia a partir de alimentos.

Minerais

Fígados de bezerros, em particular, é uma excelente fonte de ferro, fornecendo 61% do valor diário de ferro, que é 18 mg, de acordo com o escritório de suplementos dietéticos. Fígado bovino contém menos ferro, cerca de 5,2 mg por porção. 28 gramas de fígado de vitela entrega mais 100% do valor diário de cobre e cerca de 25% do valor diário de selênio e zinco. Como vitamina B12 e ácido fólico, cobre é importante para a função apropriada de glóbulos vermelhos e ajuda com metabolismo de ferro. Selênio, considerado um antioxidante, está envolvido em um número de enzimas e é importante para a fertilidade masculina. Zinco ajuda a cicatrização de feridas e mantém um sistema imunológico saudável.

Preocupações

Enquanto o consumo moderado de fígado pode ser benéfico devido a seu perfil de nutrientes, consumo excessivo pode ser prejudicial devido ao seu teor de colesterol.

Os médicos aconselham as grávidas a evitar produtos de fígados porque uma ingestão elevada de vitamina A pode prejudicar o feto. Fígado e vísceras também são ricos em purinas, que podem agravar a gota e pedras nos rins.

Se você consome sabores exóticos, comer fígado de urso polar pode causar níveis elevados de vitamina A, que leva à tontura, náuseas, dores de cabeça, dor nas articulações e, em casos graves, morte.