Intoxicação Alimentar – Sinais, Sintomas, Tratamento e Contaminação

O que é Intoxicação Alimentar

A intoxicação alimentar é uma doença causada pela ingestão de alimentos contaminados. Normalmente não é grave e a maioria das pessoas melhora em poucos dias sem tratamento.

Na maioria dos casos de intoxicação alimentar, os alimentos são contaminados por bactérias, como salmonelas ou Escherichia coli (E. coli), ou um vírus, como o norovírus.

Sinais e Sintomas de Intoxicação Alimentar

Os sintomas de intoxicação alimentar geralmente começam dentro de um a dois dias depois de comer alimentos contaminados, embora possam começar em qualquer ponto entre algumas horas e várias semanas depois.

Os principais sintomas incluem:

• sentir-se doente (náuseas)
• vômito
• diarreia, que pode conter sangue ou muco
• cólicas no estômago e dor abdominal (barriga)
• falta de energia e fraqueza
• perda de apetite
• temperatura elevada (febre)
• músculos doloridos
• arrepios

Na maioria dos casos, esses sintomas passarão em alguns dias e você fará uma recuperação completa.

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Intoxicação Alimentar - O que fazer?

A maioria das pessoas com intoxicação alimentar se recupera em casa e não precisa de nenhum tratamento específico, embora existam algumas situações em que você deve consultar o seu médico para obter acompanhamento.

Até que você se sinta melhor, você deve descansar e beber líquidos para evitar a desidratação. Tente beber muita água.

Coma quando você estiver preparado, experimente refeições pequenas e leves no início como torradas, biscoitos, bananas e arroz - até começar a sentir-se melhor.

Soluções de reidratação oral, que estão disponíveis nas farmácias, são recomendadas para pessoas mais vulneráveis, como os idosos e aqueles com outra condição de saúde.

Quando procurar um Médico?

Você deve entrar em contato com seu médico se:

• seus sintomas são severos - por exemplo, se você não conseguir reduzir os líquidos porque está vomitando repetidamente
• seus sintomas não começam a melhorar após alguns dias
• você tem sintomas de desidratação severa, como confusão, batimentos cardíacos rápidos, olhos afundados e passando pouca ou nenhuma urina
• você está grávida
• você tem mais de 60 anos
• seu bebê ou criança pequena suspeitou de intoxicação alimentar
• você tem uma condição subjacente de longo prazo, como doença inflamatória intestinal, doença valvular cardíaca, diabetes ou doença renal
• você tem um sistema imunológico fraco - por exemplo, por causa da medicação do tratamento do câncer ou do HIV

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Nessas situações, seu médico pode enviar uma amostra de fezes para análise e prescrever antibióticos, ou pode encaminhá-lo ao hospital para que você possa ser atendido mais de perto.

Como os alimentos são contaminados?

Os alimentos podem ficar contaminados em qualquer fase durante a produção, o processamento ou durante o preparo em casa. Por exemplo, pode ser contaminado por:

• não cozinhar alimentos completamente (particularmente carne)
• armazenando alimentos de forma errada, principalmente alimentos que precisam ser refrigerados abaixo de 5 ° C
• deixando comida cozida durante muito tempo a temperaturas quentes
• não reaquecer suficientemente alimentos previamente cozidos
• alguém que está doente ou que tem mãos sujas tocando a comida
• comendo alimentos que passaram sua data de validade
• A propagação de bactérias entre alimentos contaminados (contaminação cruzada)

Alimentos particularmente suscetíveis à contaminação se não forem manipulados, armazenados ou preparados adequadamente incluem:

• Carne crua e aves
• marisco cru
• leite não pasteurizado
• Alimentos "prontos para comer", como carnes em fatias cozidas, patê, queijos macios

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