Kefir | Benefícios para a saúde do intestino

O iogurte certamente recebe uma parcela justa de atenção, mas há um novo garoto na cidade - que na verdade tem séculos de idade.

Aqui vamos dar uma olhada no que Kefir é, quais são seus benefícios para a saúde e o que possivelmente pode fazer pela sua saúde digestiva.

O que é kefir?

Como o iogurte, o kefir é um alimento fermentado, o que significa que sua preparação envolve o cultivo e a preservação de microorganismos probióticos (bons para você!). O kefir difere do iogurte por conter uma grande variedade de bactérias e leveduras probióticas, em oposição ao iogurte que tem uma quantidade mais limitada de bactérias e nenhuma levedura. Com sua consistência mais fina, o kefir é tipicamente servido como uma bebida, ao contrário do iogurte que é tipicamente comido com uma colher. Kefir tem um gosto agradável, iogurte, ligeiramente azedo.

Kefir é tradicionalmente preparado usando leite de vacas, cabras ou ovelhas. O kefir também pode ser cultivado a partir de substitutos do leite, como leite de coco, leite de arroz ou leite de soja. A fermentação ocorre quando o leite é misturado com grãos de kefir, não um grão verdadeiro, mas sim uma cultura inicial que contém bactérias e leveduras. Estes grãos aumentam em número durante o processo de fermentação e são freqüentemente coados do kefir para serem usados novamente.

Benefícios para a saúde de Kefir

Não é por acaso que o kefir gozou de uma popularidade tão duradoura. A sabedoria antiga está agora sendo apoiada pela pesquisa moderna. A rica e variada composição microbiana do Kefir resulta em uma ampla variedade de vantagens para a saúde daqueles que o bebem regularmente. Em estudos científicos, a evidência tem sido montada para os seguintes efeitos benéficos do kefir para a saúde. Especificamente, acredita-se que o kefir:

• É uma excelente fonte de muitas vitaminas, aminoácidos e minerais importantes.
• Ajuda a afastar as bactérias nocivas.
• Desempenha um papel anti-inflamatório no corpo.
• Ajuda a apoiar o sistema imunológico.
• Promove a cura.
• Melhora a saúde intestinal
• Pode ajudar a combater ou reduzir o risco de câncer.
• Pode ajudar a diminuir o colesterol.
• Pode promover a cura de úlceras pépticas.

Kefir e intolerância à lactose

O kefir pode ser a exceção à regra - um produto lácteo que pode ser apreciado por pessoas que têm intolerância à lactose. Kefir tem um nível muito mais baixo de lactose do que o leite. Além disso, o kefir parece estimular as ações das enzimas necessárias para a digestão da lactose. De particular interesse foi um pequeno estudo que descobriu que o kefir melhorou a capacidade dos participantes do estudo que tinham intolerância à lactose para digerir e tolerar a lactose.

Kefir e constipação

Outro pequeno estudo examinou o efeito do consumo de kefir sobre os sintomas da constipação crônica funcional. (Infelizmente, aqueles com síndrome do intestino irritável não foram incluídos no estudo, nem houve um grupo controle de comparação.) Os participantes do estudo beberam kefir duas vezes por dia durante um mês. Os resultados indicaram que beber o kefir melhorou a frequência e consistência das fezes dos participantes, diminuiu o número de laxantes que eles usaram e acelerou o trânsito das fezes pelo cólon. Os resultados só podem ser vistos como preliminares, mas certamente são promissores.

Kefir para Síndrome do Intestino Irritável

Pesquisas recentes na Universidade Monash descobriram que o kefir é rico em FODMAPs, o que pode resultar no desencadeamento de sintomas da síndrome do intestino irritável em algumas pessoas.

No entanto, se você puder tolerar o kefir, é provável que você esteja melhorando tanto a saúde digestiva quanto a saúde geral. O kefir tem o potencial de promover um equilíbrio bacteriano favorável no intestino grosso, melhorar a digestão da lactose e, talvez, melhorar a consistência das fezes.

Se você tem e descobriu que seu sistema é extremamente reativo aos produtos lácteos, você tem a opção de experimentar um kefir de leite de coco. Embora o leite de coco kefir não tenha sido testado quanto ao conteúdo de FODMAP, o próprio leite de coco foi testado, com 1/2 xícara servindo encontrado para ser baixo em FODMAPs.