Ketchup com tudo: molho de tomate ajuda a combater doenças cardíacas
Um estudo descobriu que um poderoso antioxidante no tomate pode contribuir para os benefícios para a saúde de uma dieta mediterrânea.
Benefícios do ketchup estão associados ao tomate, dose diária recomendada de 3 a 4 colheres de sopa.
Uma dose diária de ketchup de tomate pode melhorar significativamente o funcionamento dos vasos sanguíneos em pacientes com doença cardíaca, sugere a pesquisa.
Um estudo descobriu que um poderoso antioxidante no tomate pode contribuir para os benefícios para a saúde de uma dieta mediterrânea.
Os participantes do estudo receberam uma pílula contendo um suplemento chamado Ateronon, que contém sete miligramas do ingrediente licopeno de tomate.
O licopeno é dez vezes mais potente que a vitamina E e pesquisas anteriores mostraram que sua potência parece ser aumentada quando é consumida em purê, em ketchup ou na presença de azeite de oliva.
Mas por que esse efeito era desconhecido, os cientistas da Universidade de Cambridge e Os hospitais da Universidade de Cambridge, NHS Trust, procuraram explorar um mecanismo pelo qual acreditam que o licopeno reduz o risco.
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Evidências consideráveis sugerem que o licopeno, um carotenoide sem atividade provitamina A encontrado em altas concentrações em um pequeno conjunto de alimentos vegetais, tem potencial antioxidante significativo in vitro e pode desempenhar um papel na prevenção do câncer de próstata e doença cardiovascular em humanos. Produtos de tomate, incluindo ketchup, suco de tomate e molho de pizza, são as fontes mais ricas de licopeno.
Ao contrário de outros carotenoides, o licopeno (é um antioxidante que, quando absorvido pelo organismo, ajuda a impedir e reparar os danos às células causados pelos radicais livres) não é consistentemente menor entre os fumantes do que entre os não-fumantes, sugerindo que qualquer possível atividade preventiva não é um antioxidante. Em vez disso, o licopeno pode ter um efeito inibidor da síntese do colesterol e pode aumentar a degradação do LDL. Evidências disponíveis sugerem que a espessura da parede da íntima e o risco de infarto do miocárdio são reduzidos em pessoas com maiores concentrações de licopeno no tecido adiposo. A questão de saber se o licopeno ajuda a prevenir doenças cardiovasculares só pode ser respondida por um estudo que avalie especificamente sua eficácia nessa área.
Complemente a sua leitura:
O ketchup pode fazer mal dependendo da quantidade de conservantes, mas, por outro lado, pode trazer grandes benefícios do tomate para a saúde, seu principal ingrediente.
Na hora de escolher o ketchup, os mais naturais são os que contém menos teor de corante e sódio. Ele pode se tornar vilão se for consumido da maneira errada, com muito exagero e um ser um produto com muitos condimentos e conservantes.
O ketchup possui teor elevado de açúcar. A sacarose representa entre 15% e 20% da composição do ketchup convencional. Essas seriam as calorias vazias identificadas pela Organização Mundial da Saúde, que não agregam qualquer valor à alimentação e podem levar à obesidade. Pesquisadores, no entanto, já estudam substituir a sacarose do ketchup por outro elemento de sabor idêntico e propriedades semelhantes ao aspartame, o que o tornaria menos nocivo.
O ketchup contém licopeno, um antioxidante poderoso, que pode retardar o processo que leva à aterosclerose. Um estudo descobriu que os orgânicos contêm até 60% mais licopeno por grama do que as marcas tradicionais, e tem os mais altos níveis de vitaminas A, C e E.
O tomate é rico em licopeno, que é um importante protetor celular graças a sua ação antioxidante. Isso significa que ele pode melhorar a saúde da pele e evitar doenças cardiovasculares, problemas visuais e até mesmo o câncer.
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Redação IS
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