Feijão é um alimento que a maioria das pessoas pensa causar gás, mas pode ser evitado?
Todo mundo passa gás 14 vezes por dia, e isso pode acontecer mesmo enquanto dormimos. O gás faz parte do processo digestivo natural, e não há como fugir disso.
Se o gás não é incômodo por qualquer motivo, normalmente não é algo para se preocupar. No entanto, muitas pessoas acham gases embaraçosos ou mesmo dolorosos, e gostariam de ter menos gás.
Outras pessoas pensam que podem estar passando o que é uma quantidade excessiva de gás (apesar de realmente passar muito gás é raro).
É verdade que alguns alimentos tendem a fazer com que uma pessoa produza mais gás do que outros alimentos. Em particular, os alimentos que têm um alto teor de fibra são um infrator freqüente quando se trata de causar sintomas de gases e inchaço.
Também é verdade no entanto, a maioria das pessoas (especialmente nos Estados Unidos) não obtém fibras suficientes em sua dieta e deve comer mais alimentos fibrosos.
Um alimento que tem uma reputação especialmente notória quando se trata de gás é o feijão. Feijão é bem conhecido por sua capacidade de causar flatulência.
Por que os grãos causam gás e, para aqueles que amam comer grãos, dá para fazer alguma coisa para reduzir a possibilidade de comer grão e causar gás?
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O que é gás?
O gás intestinal é composto principalmente de hidrogênio, nitrogênio e dióxido de carbono, que são todos gases que, na verdade, são inodoros. Em cerca de um terço das pessoas, no entanto, o gás intestinal também contém outro ingrediente: o metano. Não está claro por que o corpo de algumas pessoas produz metano e outras não. Uma maneira de saber se há metano no gás é olhar para as fezes: as pessoas que produzem metano normalmente têm fezes que flutuam na água.
Enxofre é a substância que faz com que o gás tenha seu odor característico. Portanto, comer alimentos ricos em enxofre, como alho, cebola, alho-poró, brócolis, couve-flor, repolho e couve de Bruxelas, pode fazer com que a pessoa tem gás fétido.
Por que os grãos causam gás?
Feijões (leguminosas) causam gases porque contêm um açúcar em particular, chamado oligossacarídeo, que o corpo humano não consegue decompor completamente. Os oligossacarídeos são moléculas grandes e não são decompostos e absorvidos da mesma forma que outros açúcares, pelo processo digestivo normal que ocorre no intestino delgado. Isso ocorre porque o corpo humano na verdade não produz a enzima que quebra os oligossacarídeos.
Os oligossacarídeos fazem todo o caminho através do trato digestivo até o intestino grosso ainda intacto e ainda não digerido. São as bactérias que vivem no intestino grosso que finalmente destroem os oligossacarídeos. Este processo é o único que produz o gás que deve eventualmente sair do reto como flatulência.
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Pelo mesmo princípio, outros alimentos que entram no intestino grosso sem serem absorvidos no intestino delgado causam gases. Por exemplo, o estresse pode fazer com que o alimento se mova através do trato digestivo muito rapidamente para ser digerido adequadamente, com o resultado final sendo mais gás produzido no intestino grosso.
Como impedir o gás depois de comer feijões
Para evitar que o gás seja causado pela ingestão de feijões ou outros alimentos, os oligossacarídeos devem ser quebrados antes de atingirem o intestino grosso e se tornarem alimentos para as bactérias residentes que vivem lá. Existe uma enzima que quebra os oligossacarídeos, que é chamada de alfa-galactosidase. Esta enzima (que o corpo humano não produz) é derivada do fungo Aspergillus niger e está disponível para compra sob a marca Beano e outras enzimas digestivas.
A alfa-galactosidase não é apropriada para pessoas com diabetes, pois pode levar a um aumento no nível de açúcar no sangue. As pessoas que têm alergias ao mofo podem ter uma reação alérgica à alfa-galactosidase, pode não ser uma opção nesses casos. A alfa-galactosidase pode aumentar os níveis de galactose e, portanto, não deve ser usada por aqueles que têm a doença genética galactosemia.
Desde que não esteja causando dor ou inchaço excessivo, o gás é uma parte normal e esperada do processo digestivo. Na verdade, o gás é uma indicação de que as coisas estão indo como deveriam nos intestinos. Gás em si da dieta não causará nenhum dano real, mas tomar medidas para minimizar o gás pode ser usado se causar muitos problemas. Pessoas que sentem que realmente têm muito gás ou desconforto do gás devem conversar com um médico sobre a melhor forma de administrá-lo.
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Redação IS
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