Quais são os benefícios do couve-flor para a saúde?

Você provavelmente já ouviu que os alimentos mais nutritivos são aqueles que são os mais coloridos. Existem ainda várias dietas da moda que vão dizer para evitar qualquer comida branca ou incolor, mas não evite ainda, couve-flor e outros vegetais brancos.

O processo de refino de grão usado em pão branco e massas são processados para remover o farelo e as partes de germe do grão, que reduzem a fibra e conteúdo de vitamina B, por isso é perfeitamente possível evitar esses alimentos que faltam nutrientes. Couve-flor, pelo contrário, é naturalmente elevado em fibras e vitaminas do complexo B.

Como parte da família brassica, mais comumente conhecido como os vegetais crucíferos, couve-flor contém antioxidantes e fitonutrientes que podem proteger contra câncer, fibra que contribui com a saciedade, perda de peso e um aparelho digestivo saudável, colina que é essencial para a aprendizagem e memória, bem como muitos outros nutrientes importantes.

Couve-flor está entre os alimentos top 20 em relação índice de densidade de nutrientes agregado, que mede o teor de vitaminas, minerais e fitonutrientes em relação ao conteúdo calórico. Para ganhar rank alto, um alimento deve fornecer uma quantidade elevada de nutrientes para uma pequena quantidade de calorias.

Couve flor fornece um esgotamento nutricional da couve-flor e um olhar em profundidade em seus possíveis benefícios para a saúde, como incorporar mais couve-flor em sua dieta e potenciais riscos para a saúde do consumo de couve-flor.

Benefícios nutricionais da couve-flor

De acordo com o USDA nutriente base de dados nacional, uma xícara de couve-flor crua picada (pedaços de 1/2 polegada, cerca de 107 gramas) contém 27 calorias, 2 gramas de proteínas, 0,3 gramas de gordura e 5 gramas de carboidrato (incluindo 2,1 gramas de fibra e 2 gramas de açúcar).

Comer uma xícara de couve-flor crua fornecerá o necessário de 77% da sua vitamina C, 20% da vitamina K, 10% ou mais de vitamina B-6 e ácido fólico o necessário para o dia, bem como pequenas quantidades de tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantotênico, cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio e manganês.

Possiveis benefícios para a saúde de consumir couve-flor

Consumo de frutas e legumes de todos os tipos tem sido associado com um risco reduzido de muitas condições de saúde adversas. Muitos estudos têm sugerido que o consumo crescente de alimentos vegetais como couve-flor diminui o risco de obesidade, diabetes, doença cardíaca e mortalidade global, promovendo uma pele saudável, aumento da energia e peso total mais baixo.

Câncer

Couve-flor contém antioxidantes que ajudam a evitar mutações celulares e reduzir o estresse oxidativo dos radicais livres. Uma delas é de indole-3-carbinol ou I3C, comumente encontrado em vegetais crucíferos como couve, brócolis e couve-flor / I3C tem sido mostrado para reduzir o risco de câncer de mama e reprodutiva em homens e mulheres.

Nos últimos 30 anos, comer uma quantidade elevada de vegetais crucíferos tem sido associada com um risco menor de câncer; ou seja câncer de pulmão e cólon.

Recentemente, estudos têm sugerido que os compostos contendo enxofre (nomeadamente o sulforafano) que dão os vegetais crucíferos sua mordida amarga são também o que lhes dá o poder de combate ao câncer.

Sulforafano é agora estudada por sua capacidade de retardar ou impedir o câncer com resultados iniciais promissores associados com melanoma, esôfago, próstata e câncer pancreático.

Pesquisadores descobriram que o sulforafano composto pode inibir a enzima histona deacetilase (HDAC), conhecido por ser envolvido na progressão das células cancerosas. A capacidade de parar as enzimas HDAC pode fazer sulforafano contendo alimentos potencialmente poderosos como parte de tratamento no futuro contra o câncer.

Digestão

Couve-flor é rica em conteúdo tanto da fibra e água, que ajuda a prevenir a constipação, manter um sistema digestivo saudável e reduzir o risco de câncer de cólon. 

Fibra adequada promove regularidade, que é crucial para as toxinas diária de excreção através da bile e fezes, mas boa digestão está longe de que toda essa fibra pode fazer por seu corpo.

Estudos recentes têm mostrado que a fibra dietética pode desempenhar um papel na regulação do sistema imune e inflamação, conseqüentemente diminuindo o risco de inflamação associada a condições como doenças cardiovasculares, diabetes, câncer e obesidade.

De acordo com o departamento de medicina interna e o programa de Ciências nutricionais da Universidade de Kentucky, ingestão de fibras está associado a riscos significativamente menores de desenvolver doença coronariana, derrame, hipertensão, diabetes, obesidade e certas doenças gastrointestinais.

O aumento de ingestão de fibra também foi mostrado para diminuir a tensão arterial e os níveis de colesterol, melhorar a sensibilidade à insulina e aumentar a perda de peso para indivíduos obesos.

Memória

Colina é muito importante e versátil "vitamina-como fator" em couve-flor que ajuda com o sono, movimentos musculares, aprendizagem e memória. Colina também ajuda a manter a estrutura das membranas celulares, SIDA na transmissão do impulso nervoso.