Salsicha é ruim para sua saúde?

Salsicha e Saúde

Salsichas nunca foram conhecidas como a comida mais saudável. Mas porque a salsicha é ruim para sua saúde?

As coisas que estão causando toda a confusão são produtos químicos chamados nitritos e nitratos, que uma vez no corpo podem ser convertidos em compostos causadores de câncer. Nitritos e nitratos ocorrem naturalmente na carne vermelha, mas também são frequentemente adicionados durante o processamento de carne como conservante.

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Toda a carne vermelha também contém um pigmento vermelho, que, uma vez no intestino, pode ser quebrado para formar compostos N-nitroso, ou NOCs, muitos dos quais são conhecidos por causar câncer. Além disso, os pigmentos vermelhos podem irritar ou danificar as células que revestem o intestino, o que pode levá-las a se dividirem mais rapidamente, exatamente o tipo de ação que tem maior probabilidade de aumentar o risco de desenvolver câncer.

Isso não parece bom. Mais alguma notícia ruim sobre isso?

A combinação dos dois, bem como o conteúdo relativamente alto de sal e gordura das salsichas, que também têm sido associados ao aumento dos riscos de desenvolver câncer, levou ao conselho de reduzir a carne processada e vermelha.

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Salsicha faz mal para saúde? 

Salsicha pode conter nitrito de sódio e/ou nitrito de potássio e sem nitratos.

No entanto, salsichas curadas normalmente contêm dentre estes conservantes, que são suspeitos de contribuir para o câncer.

Muitas pessoas são alérgicas a nitritos e nitratos como enchimentos tais como soja e outros alérgenos alimentares comuns, assim que o cuidado destes ingredientes em variedades comerciais de serem curados. Leia o rótulo de ingredientes antes de consumir.

Variedades curadas de salsichas também contêm quantidades elevadas de sal, necessárias para o processo de cura, o que poderia ser um problema em potencial para aqueles com pressão arterial elevada.

Ainda as variedades contendo carne de porco são ricas em tiamina e vitamina B12, que ajuda a promover a pele e os nervos saudáveis. Muitas também são uma fonte significativa de zinco.

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