Você pode beber Bourbon em uma dieta sem glúten?
Se você está em uma dieta sem glúten, você pode se perguntar se Bourbon se encaixa. Bourbon, uma forma de uísque que é considerado "espírito nativo da América", deve ser feito a partir de pelo menos 51% de milho, que é um grão sem glúten. No entanto, o resto da mistura que entra no Bourbon (até 49% do total) geralmente vem do trigo, cevada, e centeio, todos os quais são, é claro, os três principais grãos de glúten.
Mas isso significa que Bourbon não é livre de glúten? Depende de quem você perguntar. Especialistas discordam sobre se as pessoas com doença celíaca e sensibilidade ao glúten não-celíaca pode beber com segurança Bourbon e outras bebidas alcoólicas destilada a partir de grãos de glúten.
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O que os especialistas dizem sobre Bourbon e glúten
Os institutos nacionais de saúde e várias sociedades importantes dos celíacos nos Estados Unidos dizem que o álcool destilado é considerado sem glúten, porque o processo de destilação remove a proteína prejudicial do glúten.
No entanto, o imposto sobre o álcool e o tabaco e o Bureau de comércio, que regula as bebidas alcoólicas nos Estados Unidos, tem uma política atual de que as bebidas feitas de grãos de glúten não podem legalmente transportar a reivindicação "sem glúten", desde que o glúten (ou fragmentos do glúten proteínas) que permanecem em tais bebidas não podem ser facilmente detectados com a tecnologia de teste existente.
Em vez disso, os produtores são autorizados a explicar sinceramente sobre o rótulo como o álcool foi tratado, a fim de remover o glúten, desde que ele também contém um aviso de que o produto pode conter glúten e o rótulo tem que ser óbvio. A vantagem disso é que, se uma bebida alcoólica contiver uma etiqueta sem glúten, você sabe que nenhum glúten foi usado em qualquer parte do processo de fabricação.
Beber ou não beber Bourbon
Complemente a sua leitura:
A maioria das pessoas com sensibilidade celíaca ou intolerantes ao glúten não parecem reagir ao álcool destilado de grãos de glúten, mas uma minoria substancial podem reagir, razão pela qual há alguma discordância entre os peritos sobre se é ou não seguro.
Não é claro quantas pessoas adoecem dessas bebidas, mas é o suficiente que se você é novo para a dieta, você deve tentar Bourbon e outras bebidas alcoólicas contendo glúten com grande cautela, especialmente no início.
Uma opção de Bourbon de milho
Há uma outra opção potencial se você reage mal ao álcool baseado no grão-glúten: Bourbo que é feito 100% de milho. Esteja ciente de que este Bourbon não faz nenhuma reivindicação de ser livre de glúten ou livre de contaminação cruzada de glúten (é feito por uma pequena destilaria que também processa grãos de glúten).
No entanto, pode ser uma opção para algumas pessoas que anseiam Bourbon, mas reagem com sensibilidade à maioria que são vendidos no mercado.
Outras opções de álcool
Se você não pode beber Bourbon, não se desespere: ainda há muitas bebidas alcoólicas diferentes disponíveis para você experimentar, incluindo vinho, vodka sem glúten, rum e cerveja sem glúten.
Saiba mais sobre: glúten
Sobre o Autor
Redação IS
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